Veganismo y memoria: Como prevenir el deterioro del sistema nervioso asociado a la deficiencia de B1
La vitamina B12 es una de las vitaminas esenciales que interfiere en los procesos metabólicos. del organismo, la formación de glóbulos rojos y el desarrollo del sistema nervioso. Esta vitamina se almacena en el hígado durante años, por lo que los efectos de su deficiencia se manifestarían de forma tardía. Se encuentra en fuentes de origen animal, ya que la metaboliza el propio cuero vivo, es decir que no puede ingerirse en alimentos vegetales.
Esto supone una gran discusión sobre el vegetarianismo y/o veganismo y los efectos negativos en la salud asociados a la deficiencia o carencia de la B12, como por ejemplo la aparición de demencias y deterioros cognitivos.
La cantidad diaria recomendada de vitamina B12 en un adulto es de 2,4 microgramos. Además de los alimentos animales, podemos encontrar alimentos enriquecidos con vitamina B12, como algunos cereales, leches vegetales, sucedáneos de la carne, levaduras cultivadas en un medio rico en B12, etc. Además existen suplementos de B12, que se consumen en forma de pastilla masticada o sublingual para mejorar su absorción. Hay que tener en cuenta que tomando un suplemento diario de 10mcg de vitamina B12 proporciona una cantidad absorbida similar a consumir 1mcg tres veces a lo largo del día.
Por tanto, una persona que no incluya alimentos de origen animal en su dieta, tendrán que cumplir uno de los siguientes puntos para no tener un déficit en esta vitamina.
Comer 2-3 raciones diarias de alimentos enriquecidos en B12 que aporten al menos 3mcg de vitamina B12 al día
Tomar un suplemento diario de 25-100mcg de vitamina B12.
Tomar un suplemento de 1000mcg 2-3 veces por semana.
Tomar un suplemento semanal de 2000-2500mcg
Cabe tener en cuenta que los alimentos enriquecidos en B12 pueden contener cantidades ínfimas de vitamina B12 o análogos de está vitamina, es decir, que no contienen la vitamina B12 activa, por tanto no realizaría sus funciones y seguiríamos teniendo un déficit de esta vitamina. Es por esto que es muy importante leer bien las etiquetas alimentarias.
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA DE B12.
Fatiga, debilidad muscular, apatía
Mareos, pérdida de conocimiento, problemas de equilibrio
Desorientación, fallos de memoria, confusión mental, lentitud de reflejos
Dolor en boca o lengua
Cambios de humor
Palidez
Frío, entumecimiento o sensación de hormigueo en extremidades
Anemia
Demencia
Trastornos neurológicos o neuropsiquiátricos como depresión, trastornos de conducta o trastornos alimentarios.
